Hoy os traemos desde Heladería artesana – La Garza un riquísimo helado de queso Gouda, facil de preparar y sin necesidad de heladera.
Todos conocemos este queso de sabor muy agradable y que se distingue facilmente a simple vista por su presentación más común, sus suaves aristas curvas. Su pasta es de color paja y de facil corte. Seguro que ya se te hace la boca agua, ¿verdad? pues vayamos a lo importante.
Todos los ingredientes que hacen falta para este helado artesanal 100% natural están al alcance de todos. Quizá el más peculiar sea la dextrosa, que simplemente es una forma de azúcar, se utiliza esta denominación en el ámbito industrial alimentario.
A continuación, te mostraremos la preparación y los ingredientes necesarios para hacer este helado de queso Gouda casero con el que sorprenderás a tus invitados.
Ingredientes
(para 1L)
- 600 ml de leche entera fresca
- 50 ml de nata líquida 35 % MG
- 120 gr de azúcar
- 100 gr de Dextrosa
- 100 gr de queso Gouda semicurado rallado
- 2 cucharadas de queso cremoso (tipo Philadelfia)
- 1 cucharada de miel
Preparación
- Añade la leche, la nata, el azúcar y la dextrosa en una batidora y bate bien hasta combinar todos los ingredientes.
- Cuece la mezcla al baño maría hasta llegar a la temperatura de 85 grados, más o menos. Para este paso es importante tener termómetro de cocina, pero si no dispones de él, sobre todo que no llegue a ebullición. Sabrás que la mezcla se encuentra a unos 85º cuando humee y empiece a crecer.
- Retira la mezcla del fuego y deja que se enfríe (unos 3 minutos más o menos). Es el momento de añadir los quesos: 100 gr. de queso Gouda rallado y las 2 cucharadas de queso cremoso. Combina bien todos los ingredientes en la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Deja enfriar el helado en el congelador durante 1 hora.
- Después este tiempo en el congelador, traslada el helado a la nevera, donde debe estar al menos 24 horas para conseguir la textura deseada.
- Al día siguiente, el helado ya estará listo para mantecar. Solo tienes que introducir la mezcla en el congelador y batirla con la ayuda de una espátula, cada media hora, más o menos. Repite la operación hasta conseguir la consistencia deseada: una textura cremosa, maleable, y sin cristales de hielo.
Gracias a Gaceta Holandesa por crear este video de la elaboración de nuestra receta de helado de queso Gouda casero.