FORMULACIÓN

FORMULACIÓN

La formulación en los helados es el primer paso que cualquier heladero artesano debe aprender. El equilibrio entre grasas , azúcares y proteínas debe de ser siempre el mismo para conseguir helados artesanos de calidad. Todos nuestros helados tienen como máximo un 8 %...
LOS ALÉRGENOS

LOS ALÉRGENOS

Desde hace unos años estamos asistiendo a un aumento de las alergias alimentarias, no solo en niños sino también en adultos. Ante esta situación la comunidad europea exige a partir de 2017 que todos los establecimientos que transformen materia prima en alimentos para...
EL HELADO ARTESANO EN EL MUNDO

EL HELADO ARTESANO EN EL MUNDO

EL HELADO ARTESANO EN EL MUNDO Según  gustos y costumbres cada país elabora  sus  helados con una personalidad diferente. Podemos observar que el helado americano contiene gran cantidad de  nata en su composición para  conseguir cremosidad. Esto hace que tengan altos...